グルメスタジオFooverが提供する有名シェフによる調理・お料理の動画チャンネル。ミシュラン星獲得シェフや人気レストランのシェフが、分かりやすくプロの調理方法をご紹介致します。
今回は、芦屋に店を構えるミシュラン二つ星掲載店「京料理たか木」高木シェフに家庭で簡単に作れる日本料理をテーマに、美味しいおだしの取り方と、そのおだしを使った「親子丼」を紹介して頂きました。
ご家庭でもよく作る親子丼。出汁から作ることで、上品な味わいで鶏肉のうま味がしっかりと感じられる一品に仕上がっています。
◇レシピ
※基本出汁 125ml
みりん 50ml
濃口醤油 小さじ2.5
淡口醤油 小さじ2.5
鶏肉 90g
九条ネギ 1本
卵 2個
三つ葉 適量
※基本出汁
水 2リットル
昆布 20g
まぐろ節（かつお節） 40g
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◇京料理たか木
住所：兵庫県芦屋市大原町12-8
電話番号：0797-34-8128
営業時間：12:00〜15:00（L.O13：30）、18：00〜22：00（L.O20：00）
定休日：不定休
グルメスタジオFOOVERと料理王国が共同で提供する有名シェフによる調理・お料理の動画チャンネル。ミシュラン星獲得店舗のシェフや人気レストランのシェフが、分かりやすくプロの技や調理方法をご紹介致します。
A video channel of cooking and cooking by a famous chef provided by Gourmet Studio Foover. Michelin star-winning chefs and chefs from popular restaurants will introduce professional cooking methods in an easy-to-understand manner.
This time, the chef Takagi, a two-star Michelin-starred restaurant with a store in Ashiya, has the theme of Japanese cuisine that can be easily cooked at home by chef Takagi, and how to prepare delicious soup stock I was introduced to the bowl.
Oyako-don that is often made at home. By making it from the soup stock, it is finished in one dish that you can feel the umami of chicken firmly with an elegant taste.
＃レシピ＃親子丼＃ミシュラン