このレシピはblogにも載せています。
和菓子 ふく
https://wagashi-fuku.com/
Instagram ふく
https://www.instagram.com/29.sakura/
ひな人形の作り方
https://wagashi-fuku.com/index.php/2022/02/25/hinamaturi/
●外郎 「ひな祭り」
※材料 お雛様６個・お内裏様６個
外郎生地
上用粉 ８５g
餅粉 ３０g
片栗粉 ５g
上白糖 １５０g
水 １５０㏄
色素 ピンク・緑
中餡
白餡 １０８g（１８g×６）
こし餡 １０８g（１８g×６）
１．上用粉、餅粉、片栗粉・上白糖をボールに入れ、泡だて器で撹拌し、水を加えよく混ぜる。
２．2等分（約２００ｇ×２）にし、それぞピンクと緑に着色する。
３．蒸し器の中棚に濡れ布巾を敷いた枠を２つ準備し、それぞれ生地を流し込み強火で２０分蒸す。
４．外郎が蒸しあがったら布巾ごと取り出し布巾ごと揉む。なめらかになったら手につかないよう片栗粉をまぶして台に移し、それぞれ麺棒で１２×２０㎝に伸ばし（ひと回り大きく伸ばす）、４×１０㎝の長方形を６枚切り取る。
※片栗粉をガーゼに包んで使うと薄くついて良い。
５．白餡・こし餡をそれぞれ６等分にし俵型にする。
６．刷毛で外郎の粉を綺麗に払い、白餡にはピンクの外郎、こし餡には緑の外郎を巻く。（余った外郎を伸ばして型抜きして飾っても良い。）
☆常温２日。冷凍可。冷蔵不可（冷蔵すると硬くなるので常温に戻して柔らかくしましょう）。
※じょうよう粉について
じょうよう粉は上新粉の細かいものです。上新粉の袋に薯蕷饅頭が作れると書いている場合は細かいもだと思いますので、使っていただいてよいと思います。時々粗い上新粉もありますのでご確認くださいね。私はいつも富澤商店のじょうよう粉を使っております。
TOMIZ cuoca（富澤商店・クオカ）薯蕷（じょうよう）粉 / 200g
https://af.moshimo.com/af/c/click?a_id=2675333&p_id=54&pc_id=54&pl_id=27059&url=https%3A%2F%2Fitem.rakuten.co.jp%2Ftomizawa%2F00259902%2F
動画の中で使っている大同電鍋と蒸籠です。
大同電鍋楽天公式販売店ー 6合 Mサイズ 外釜アルミ製（緑）
https://af.moshimo.com/af/c/click?a_id=2675333&p_id=54&pc_id=54&pl_id=27059&url=https%3A%2F%2Fitem.rakuten.co.jp%2Fdennabe%2F10000014%2F
杉中華セイロ 燕舞 ２４ｃｍ 身
https://af.moshimo.com/af/c/click?a_id=2642303&p_id=54&pc_id=54&pl_id=27059&url=https%3A%2F%2Fitem.rakuten.co.jp%2Fchuukanotobira%2F5046152%2F
杉中華セイロ 燕舞 ２４ｃｍ 蓋
https://af.moshimo.com/af/c/click?a_id=2642303&p_id=54&pc_id=54&pl_id=27059&url=https%3A%2F%2Fitem.rakuten.co.jp%2Fchuukanotobira%2F5046158%2F
中華セイロ用 受け台（10～21cmのセイロ用）
https://af.moshimo.com/af/c/click?a_id=2642303&p_id=54&pc_id=54&pl_id=27059&url=https%3A%2F%2Fitem.rakuten.co.jp%2Fchuukanotobira%2F5387410%2F
２４ｃｍセイロ用調理用紙（５０枚）直径21.8cm
https://af.moshimo.com/af/c/click?a_id=2675333&p_id=54&pc_id=54&pl_id=27059&url=https%3A%2F%2Fitem.rakuten.co.jp%2Fchuukanotobira%2F1122988%2F
●How to make Hinamatsuri bean paste dolls
※Material for 6pcs each
Clothes
Jyouyouko(上用粉) ８５g
※top-grade rice flour made from non-glutinous rice
Mochi powder (mochiko)３０g
Potato starch ５g
Sugar １５０g
Water １５０g
Coloring pink・green
Bodies
White bean paste １０８g（１８g×６）
Strained bean paste １０８g（１８g×６）
Music:DOVA-SYNDROME
爽やかな朝【田中芳典】
わたぼうし【hotaru sounds】
踵と口笛【Shuki Yamamoto】
桜色に染めて【田中芳典】
#和菓子作り #ひな祭り #和菓子レシピ