〈チャプター・目次〉
0:00 つや天（つや出しの作り用錦玉）の作り方
1:56「いちご」の作り方
4:40「バナナ」の作り方
7:14「びわ」の作り方
9:45「メロン」の作り方
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今回は、桃の節句「ひな祭り」をテーマに、練り切りで、飾り菓子『いちご・びわ・バナナ・メロン』をお作りします。
各作品に、和菓子作りの技法やアイデアを盛り込んでおりますので、上記チャプターをご参考にお楽しみくださいね。
本物そっくりでかわいい和菓子を飾って、食べて、ひな祭りをお祝いしましょう♪
〈動画内でご紹介した材料〉
■つや天（つや出し用錦玉）
・粉寒天 2g
・上白糖 90g
・水 100cc
※和菓子の艶出し仕上げに幅広く使用できます。冷めると固まるので、仕上げ直前に作るか、湯煎にかけての使用がおすすめですよ。
※つや天の余りは、冷蔵または冷凍保存できます。使用する時に細かく砕いて、少量の水と一緒に煮溶かすことで再利用できますよ。
■いちご
・練り切り 赤色10g、緑色5g
・小豆こしあん 5g
・ケシの実 少々
■バナナ
・練り切り 黄色10g、小豆色 少々
・卵白（生） 少々
■びわ
・練り切り 卵色10g、緑色5g
・小豆こしあん 5g
■メロン
【黄身練り切り】メロンの果肉用
・練り切り 300g
・裏ごし茹で黄身（Lサイズ）1個
・着色料 黄色、赤色
【メロン】
・練り切り 薄緑色15g、緑色少々、白色20g
・黄身練り切り 25g
・卵白（生） 少々
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