季節は冬になり、お店のある北海道はウイルスが活性化しやすい季節になりました。
「withコロナ」を目指すはずだった。
他のウイルスと同じように、冬に検査陽性者が増えるのは、だれでも予想ができたはずですが、
社会のリーダーたちには想定外だったらしく、北海道の札幌市などではGOTO事業の停止、今後全国的にもまた飲食店への営業自粛の要請が始まるようです。
さすがに、いまのままの運営スタイルで、根性論で乗り切ることはできなくなりました。
人類が、落ち着いてこのウイルスと向き合うことができるようになり、その数年後に経済が持ち直したとき、人々が楽しく語らえるレストランが存続していけるように、
今は「戦略的撤退」をします。
といっても閉店まではしません。
できる限り「店舗営業」を縮小し、今ある人的＆経済的資源を店舗営業以外の運営に注力します。
戦略的撤退は、同時に新しいチャレンジでもあり、
いまだからこそ実現可能な「新ビジネス」を発見できるかもしれません。
具体的な方法は、12月にゆっくり時間をかけて考えたいと思います。
手探りではありますが、このコロナ禍を、地方の飲食店が生き残る方法を見つけていきます。
もちろん、このチャンネルは、これからもスタッフと一緒に変わらず（むしろパワーアップをし）、続けていきますのでよろしくお願いします。
＃北海道 ＃釧路 ＃レストラン
＝「乗り越えるシカないカレー」販売中（yahooショップ）＝
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